DB51/T390-2006 本标准规定了固态辅料类豆腐乳的要求、食品添加剂、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大豆、水、食盐为主要原料、经制坯、以毛霉纯种培菌,在后期发酵过程中,以蚕豆酱为主要辅料,用或不用菜叶包裹经固态工艺酿制而成的固态辅料类豆腐乳