低盐固态发酵酱油酿造工艺规程 SB/T 10311-1999

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2014-03-10
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低盐固态发酵酱油酿造工艺规程 SB/T 10311-1999
中华人民共和国行业标准
Technical regulations of soy sauce with low-salt and solid state fermentation
本标准适用于以脱脂大豆、鼓皮为主要原料采用低盐(酱酷含盐量为7%左右)固态(酱酷水分5000-58%)方法酿造酱油的工艺。

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